Přílohy

Brambory oloupeme, pokrájíme na menší kousky a dáme je vařit. Česnek rozebereme na stroužky (avšak neloupeme je) a vložíme je do kastrůlku s vařicí vodou, kde je necháme asi 3 minuty povařit. Poté je slijeme a oloupeme. Na pánvi si rozehřeme polovinu másla a slouplé stroužky česneku na něm (za stálého míchání) restujeme asi 10 minut. (Česnek by měl chytit krásně jemně zlatavou barvu a být velmi měkký.) Orestovaný česnek (i s máslem, kde se smažil) přendáme do mixeru, kde jej rozmixujeme na pastu. Uvařené brambory slijeme a rozšťoucháme ručním šťouchadlem. Přidáme k nim připravenou česnekovou pastu, druhou polovinu másla, sůl a bílý pepř a pomalu přiléváme i ohřáté (teplé) mléko. Mícháme nejprve pomocí kvrdlačky a po chvíli přejdeme na ruční metlu. (Kdo má rád bramborovou kaši velmi jemnou, může samozřejmě na závěr použít i tyčový mixer.) Hotovou česnekovou bramborovou kaši podáváme například k pečenému masu nebo zelenině.

1 kg cibule, 50 g sádla, 50 g, másla, 2 dl bílého vína, cukr, kmín, sůl, ocet

500 g polohrubé mouky, 2 dl vlažné vody, trochu cukru, 40 g droždí, 15 g soli, 1 dl olivového oleje, 100 g černých oliv, 100 g slaniny, 100 g vlašských ořechů

Uvařené vychladlé brambory nastrouháme nebo propasírujeme. Na válu smícháme s hladkou moukou a solí. Ze vzniklého těsta si připravíme váleček, který rozdělíme asi na 15 dílků. Na pomoučeném válu si z každého dílku připravíme placku silnou asi 3 mm, kterou dáme nasucho opéct na pánev z obou stran. Opečené lokše pomažeme podle chuti rozpuštěným máslem a můžeme podávat.

800 g brambor, 2 vejce, 80 g hladké mouky, 100 g slaniny, 6 stroužků česneku, sůl, majoránka, mletý pepř, olej na smažení (vyzkoušejte řepkový olej Varoma) a zakysaná smetana (doporučujeme zakysanou smetanu Ranko)

600 g brambor, 1 větší celer (cca 400 g), 80 g másla, 150 ml smetany na vaření, sůl, mletý pepř, špetka mletého muškátového oříšku

1 a 1/2 kg brambor, 1 l řepkového oleje, 1 sáček kořenícího přípravku na americké brambory

3 batáty (sladké oranžové brambory), 6 lžic olivového oleje, trochu soli a sladké papriky

8 větších brambor, sůl, 130 až 150 ml sladké smetany