Švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. V kastrole si na olivovém oleji osmahneme pokrájenou cibuli s česnekem, přihodíme vypeckované švestky a najemno nastrouhaný zázvor. Dále přidáme kousky celé skořice, trochu soli a pepře a přihodíme bobkový list s kuličkami nového koření. Přilijeme červené víno s trochou vody a dusíme doměkka (švestky by se měly téměř rozvařit). Odstavíme ze sporáku a vyndáme koření (celou skořici, bobkový list a nové koření). Na závěr již jen dochutíme cukrem a vinným octem, podle potřeby můžeme ještě dosolit. Horké čatní plníme do suchých a čistých skleniček, ty zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Podáváme například k pečenému nebo grilovanému masu.