Pomeranče oloupeme a zbavíme je bílé dužiny (jinak bude džem nahořklý!). Pokrájíme na kousky a dáme do vody, kde je uvaříme velmi doměkka. K rozvařeným pomerančům přidáme želírovací cukr, nastrouhanou kůru z biopomeranče a vše dále povaříme, až nám směs zhoustne. Na závěr přilijeme koňak. Horký džem naplníme do vymytých a vysušených sklenic a uzavřeme víčkem. Obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
