Květák očistíme a rozloupáme na malé růžičky. Košťál odkrojíme pryč. Očištěné růžičky vhodíme do mixéru a rozmixujeme na drobné kousíčky. Na pánvi rozpálíme olej a přidáme nadrobno nakrájenou šalotku, kterou orestujeme dozlatova. Poté přidáme květák, osolíme, podlijeme vodou nebo vínem pro lepší chuť a pomalu opékáme do změknutí. Dochutíme solí, pepřem a troškou muškátového oříšku. Pro zjemnění můžeme na závěr přidat lžičku másla.