Jarní cibulku osmahneme na másle a zalijeme vývarem. Povaříme cca 5 minut. Přihodíme rukolu s petrželkou (nebo bazalkou) a rozmixujeme ponorným mixérem. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou, vmícháme zakysanou smetanu. Podáváme s kuličkami mozzarelly.