Špagety dáme do vroucí osolené vody, kde uvaříme na skus. Zcedíme a zakapeme olivovým olejem. Mezitím si připravíme špenát: Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Na pánvičce rozpustíme máslo a cibulku na něm opečeme. Přidáme nadrobno nasekaný čerstvý špenát (nebo povolený mražený), prolisovaný česnek se smetanou a dusíme pod pokličkou zhruba 5 minut doměkka (špenát musí zůstat zelený). Špenát osolíme, opepříme a jemně dochutíme citronovou šťávou. Vmícháme do hotových špaget a servírujeme posypané oblíbeným sýrem.