Vepřový bok nakrájíme na špalíky velké zhruba 15×15 cm a horní kůži nařízneme tak, aby nám vnikla na kůži mřížka. Cibuli nakrájíme na kolečka, dáme do spolu s bůčkem do pekáčku a zasypeme solí, kmínem a cukrem. Vše důkladně promícháme a necháme zhruba 1 den odležet v lednici. Druhý den podlijeme vodou a pečeme tak dlouho, dokud není bůček pěkně křupavý a nevytvoří se nám v pekáčku karamel. Podáváme s čerstvým chlebem.