Patříte mezi milovníky smaženého kapra a Vánoce si bez něj neumíte představit? Nemusíte se omezovat pouze na klasiku, letos se vrhněte na něco nového a vyzkoušejte i jiné kapří delikatesy, které pak možná zařadíte do jídelníčku i během celého roku.

Kapří hranolky

Naprosto vynikající chuťovka, můžete je chroupat klidně jen tak samotné, případně doplnit lehkým salátem či bramborem a podávat jako hlavní chod.

• 600 g filetů z kapra
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 1 lžíce bílého sezamu
• kůra z jednoho citronu
• 1 lžička soli
• olej na smažení

Očištěné, kostí zbavené filety nakrájíme na širší nudličky. V míse promícháme mouku s paprikou, česnekem, tymiánem, sezamem, citronovou kůrou a solí. Ve směsi důkladně obalíme kapří kousky. Olej necháme důkladně rozpálit a následně smažíme hranolky dozlatova. Ihned podáváme.

Kapr v pivním těstíčku

Křehké těsto skvěle ladí k jemnému kapřímu masu a pivo dodává jedinečný šmrnc.

• 4 ks kapřích podkov (očištěných, vykostěných)
• 2 vejce
• ½ hrnku světlého piva
• 200 g hladké mouky
• hrst čerstvého kopru
• hrst bazalky
• ½ lžičky sušeného rozmarýnu
• vitron
• sůl a pepř
• olej na smažení

Kapra opláchneme, papírovou utěrkou zlehka osušíme, posolíme, opepříme
a pokapeme z obou stran citronovou šťávou. Do misky klepneme vejce, přidáme pivo a rozšleháme. Postupně zašleháme hladkou mouku a rozmarýn. Kopr a bazalku nasekáme najemno a přidáme do těsta. Na pánvi rozpálíme olej. Podkovy důkladně obalíme v těstíčku a ihned smažíme dozlatova. Podáváme například s lehkým zelným salátem a kaší.

Kapří tataráček s jablky

Delikatesa, kterou můžete podávat jako lehký předkrm. Překvapí vás lahodná a plná chuť s jemně nakyslým podtónem. Snadné, netradiční a jednoduše famózní.

• 0,5 kg kapřího masa (očištěné, bez kůže)
• 200 g vysokoprocentní zakysané smetany (pokud seženete, tak créme fraiche)
• pár kapek citronové šťávy
• 1 malé kyselejší jablko
• 1 menší červená cibulka
• 1 lžíce olivového oleje
• 0,5 l vody
• 1dl bílého suchého vína
• 2 – 4 bobkové listy
• pár kuliček nového koření
• hrst čerstvého kopru (lze vynechat)
• sůl a pepř

Kapra důkladně očistíme a vykostíme. Na pánvičce rozpálíme olej a přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, necháme jen trošku zesklovatět a odložíme stranou. Do hrnce nalijeme vodu, víno a přidáme bobkový list a nové koření. Přivedeme k varu
a poté stáhneme na úplné minimum. Do takto připraveného vývaru vložíme rybí maso a necháme asi 10 minut lehounce povařit. Poté je vyndáme, osušíme a nakrájíme na malé kousíčky. Jablko pokrájíme na drobné kostičky a vhodíme do misky. Přidáme vychladlé rybí maso, cibulku a zakysanou smetanu. Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem, a pokud chceme, přidáme nasekaný kopr. Necháme alespoň hodinu odležet a poté podáváme s opečeným tmavým toustem.