Sušenou cizrnu nejdříve namočíme přes noc do studené vody. Druhý den vodu slijeme, zalijeme novou vodou a vaříme doměkka. Uvařenou cizrnu scedíme a necháme lehce zchladnout. Pak ji vložíme do mixéru, přidáme tahini, citronovou šťávu, olivový olej, prolisovaný česnek a sůl. Vše rozmixujeme dohladka – podle potřeby přilijeme trochu vody z vaření nebo čisté vody, aby hummus měl krémovou konzistenci. Podáváme ozdobené nasekanou petrželkou a případně zakápnuté olivovým olejem.
Poznámka: Sušenou cizrnu můžeme nahradit i cizrnou konzervovanou.
