Vařenou červenou řepu nastrouháme. Přidáme najemno nakrájenou cibuli s prolisovaným česnekem a smetanovým sýrem. Zakapeme olivovým olejem. Podle chuti osolíme, okyselíme citronovou šťávou a případně trošku přisladíme. Vše důkladně promícháme. Takto připravený salát necháme přes noc uležet v lednici. Druhý den podáváme s čerstvým pečivem.