Hořká čokoláda je takový malý rituál, který si vychutnáte pomalu, kousek po kousku. Pokud milujete intenzivní chuť kakaa, jemnou hořkost a elegantní aroma, pak nastal ideální čas objevit, proč jsou tak oblíbené, jak vznikají a které si vybrat – a klidně je rovnou využít i jako krásný vánoční dárek.

Proč je hořká?

Hořká čokoláda je intenzivní, aromatická, elegantní a plná skutečného kakaa. Právě vysoký podíl kakaové sušiny – obvykle 70 % a více – stojí za jejím názvem i typickou chutí. Čím více kakaa je v tabulce, tím méně prostoru zbývá pro cukr. To znamená, že chuť je výraznější, silnější a přirozeně hořká, protože v ní dominují kakao a jeho polyfenoly.

Jak vzniká?

Hořká čokoláda je ceněná hlavně pro svou komplexnost. Při správném zpracování nabízí tóny ovoce, květin, koření, dřeva nebo ořechů. Tuto hloubku chuti získává už od prvního kroku – od kvašení kakaových bobů. Fermentace probíhá několik dní, boby se při ní zahřívají a rozvíjejí charakteristickou vůni. Následuje sušení, pražení a mletí na kakaovou hmotu. Do ní se přidává cukr a případně další ingredience, ale bez mléka, protože právě to odlišuje hořkou čokoládu od mléčné. Nakonec se hmota dlouhé hodiny „conchuje“, tedy míchá, aby byla dokonale hladká, a teprve potom se temperuje a lije do forem.

Jaké hořké čokolády najdete v COOPu?

Hořká čokoláda 70 % – klasika, která nikdy nezklame

Tato varianta je ideální pro milovníky intenzivního kakaa. Nabízí čistou, vyváženou chuť bez rušivých tónů a hodí se nejen k samostatnému mlsání, ale také ke kávě nebo k vínu.

Hořká čokoláda s rumovou příchutí – pro fanoušky aromatických tónů

Tmavá čokoláda s rumovým aroma působí jemněji a sladčeji díky své vůni i chuti. Je to typická „zimní tabulka“, kterou si dokážete vychutnat pomalu, s horkým nápojem a v klidu večera.

Hořká čokoláda s praženými mandlemi – elegance v každém kousku

Křupavé mandle dodávají čokoládě jemnou sladkost a krásnou texturu. Výrazná hořkost kakaa se s nimi dokonale doplňuje a vytváří kombinaci, kterou ocení každý, kdo má rád kontrast chutí.

Hořká čokoláda s lískovými ořechy – nadčasová klasika

Lískové ořechy jsou v kombinaci s tmavou čokoládou absolutní evergreen. Oříškové tóny krásně navazují na kakaovou chuť a každé sousto je lehce nasládlé a příjemně křupavé.

Které hořké čokolády jsou nejlepší?

Za kvalitní se obvykle považují tabulky s vyšším podílem kakaa, ideálně od 70 % výše. Neznamená to ale automaticky, že čím vyšší číslo, tím lepší chuť. Mnohem důležitější je kvalita kakaových bobů a způsob jejich zpracování. Dobrá čokoláda by měla být hladká, neměla by být příliš kyselá ani štiplavá a měla by nabídnout příjemnou dochuť bez zbytečné drsnosti.

Náš vánoční tip

Hořká čokoláda je perfektní dárek k Vánocům – je kvalitní, krásně vypadá a zároveň jí potěšíte i někoho, kdo „nic nechce“. Můžete vytvořit malý čokoládový set z několika druhů COOP Premium, přidat k tomu kávu nebo červené víno a vše zabalit do jednoduché krabičky nebo celofánu. Vznikne tak dárkový balíček, který působí luxusně, ale přitom je cenově dostupný a hlavně chutný.