Zdravý životní styl
Domácí vanilkový extrakt a cukr
Domácí vanilkový extrakt a cukr
Existuje nepřeberné množství receptů, ve kterých se používá vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt. V následujících návodech se právě tyto dvě přísady naučíte vytvořit sami. Budete mít jistotu, že vše je domácí a kvalitní.
Lusky se snažte vybírat co možná nejkvalitnější a tlusté. Čím tlustější budou, tím více semínek, která jsou nejdůležitější součástí vanilkového lusku, můžete očekávat.
Vanilkový cukr
K přípravě 1 hrnku cukru budeme potřebovat:
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 ks vanilkového lusku
- uzavíratelnou sklenici nebo dózu
Vanilkový lusk podélně rozřízneme a hranou nože vydlabeme semínka uvnitř. Vložíme je do dózy nebo sklenice. Zbytek lusku asi dvakrát překrojíme, abychom získali menší kusy. Rovněž vhodíme do dózy a zasypeme cukrem. Uzavřeme a důkladně protřepeme, aby se semínka rovnoměrně rozprostřela v celém cukru.
Vložíme na tmavší místo a každý den můžeme s dózou trochu zatřepat. Zhruba po týdnu je cukr připravený k použití. Ovšem ani pak lusky nemusíte vyndávat, nechte je v dóze a když vám bude cukr docházet, přihoďte trochu semínek z jiného lusku, dosypte cukr a máte novou várku.
Výborný je především do kávy, čaje a dezertů. Dodá skvělou intenzivní chuť a vůni.
Vanilkový extrakt
K přípravě asi 250 ml extraktu budeme potřebovat:
- 250 ml kvalitní vodky
- 4 vanilkové lusky
- uzavíratelnou lahvičku
Lusky podélně rozřízneme a vydlabeme semínka uvnitř. Vložíme je do lahvičky a přidáme i celé lusky. Zalijeme vodkou, uzavřeme a důkladně protřepeme. Schováme na suché a tmavé místo a každý den protřepeme.
Tekutina nám bude postupně tmavnout. Výroba vanilkového extraktu trvá déle, několik měsíců. Čím déle lusky ve vodce necháte naložené, tím silnější a intenzivnější výsledný extrakt bude. Proto doporučujeme alespoň 4 měsíce.
Po této době vyndejte lusky, tekutinu přeceďte a skladujte v uzavíratelné lahvičce. Vanilkový extrakt je výborný na pečení, ale také do různých jídel nebo do kávy.