Jsou to krásné chvíle. Sedíme, jen tak si přemýšlíme, odpočíváme a k tomu vychutnáváme sklenku vína. Je to Portugal, Frankovka, nebo Vavřinec? Müller, Ryzlink, či Veltlín?

Vínečko bílé, vínečko rudé…

Laici vína dělí na červená a bílá. Také k výčtu přidají vína šumivá a podle obsahu cukru suchá, polosuchá, polosladká a sladká.

Ti více zasvěcení možná vypočítají, že podle jakosti dělíme vína na stolní, jakostní, známková, vína s přívlastkem, kabinet, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí, ledové a slámové víno.

Zkušení milovníci vína ovšem ví své. Čichnou ke sklence s vzácným mokem, vzdychnou, zašeptají, jak voní po malinách či čerstvě posečené trávě, usrknou … a vysypou z rukávu ročník, kdy se z utržených hroznů dostalo po vylisování a kvašení do sudů a lahví, kde dál pracovalo.

My obyčejní smrtelníci, byť máme víno rádi, většinou dělíme tento božský mok na dobrý a špatný. A většinou jsme rádi, když nám někdo poradí. Pojďme se tedy podívat na jednotlivé druhy vín a povědět si o nich nějaké detaily:

Müller Thurgau

• Charakteristika: lehčí, ušlechtilé víno
• Barva: světle žlutozelená
• Vůně: jemná muškátová až kopřivově broskvová
• Chuť: harmonická chuť s nižším obsahem kyselin a příjemnými aromatickými látkami
• K jakému jídlu se hodí: předkrmy, zeleninové polévky, telecí maso, ryby, šunka, bílé měkké sýry

Rýnský ryzlink

• Charakteristika: říká se o něm, že je to víno králů a král vín
• Barva: světle žlutozelená
• Vůně: květinová, typická po lipovém květu, ale i muškátová, broskvová nebo jako luční květy
• Chuť: peprně kořenitá a plná, zvýrazněná pikantní kyselinkou
• K jakému jídlu se hodí: tučnější masité pokrmy, uzené. Hodí se také k zabijačce, dále k lehké úpravě ryb a drůbeže, telecímu masu

Veltlínské zelené

• Charakteristika: vhodné k dennímu stolování i jako vinný střik
• Barva: světle žlutá
• Vůně: od jemně muškátové až po medově lipovou
• Chuť: Svěží, extraktivní víno, jemně nahořklé, kořenité, plné. Příjemná kyselinka zanechává dlouhotrvající chuťový vjem.
• K jakému jídlu se hodí: slané předkrmy, studené mísy, omáčky, hovězí maso, filé z mořských ryb, vepřový řízek

Chardonnay

• Charakteristika: elegantní plné víno
• Barva: zelenkavě žlutá se zlatavými odlesky
• Vůně: citrusové aroma, ořechy a máslo
• Chuť: jiskrná chuť, ve které se tropické ovoce snoubí s praženými oříšky
• K jakému jídlu se hodí: paštiky, hustší polévky, bílé omáčky. Hovězí a vepřové maso, drůbež, divočina, ústřice, ryby. Měkké sýry s bílou plísní.

Cabernet Sauvignon

• Charakteristika: pro vynikající jakost a dlouhou uchovatelnost si po celém světě vydobyl nejvyšší uznání
• Barva: intenzivně červená
• Vůně: po černém rybízu
• Chuť: travnatá, drsnější, zráním nabývá plnosti a odrůdového charakteru vína
• K jakému jídlu se hodí: kaviár, tmavé maso, zvěřina, tvrdé sýry

Frankovka

• Charakteristika: Říká se o ní, že je rozmarná jako žena a má všechny její dobré i špatné vlastnosti.
• Barva: tmavě rubínová
• Vůně: připomíná jádra peckovin, někdy jemně skořicová
• Chuť: pikantní, plná, příjemně drsná, vyzrává do bohaté šíře.
• K jakému jídlu se hodí: těstoviny, zvěřina, tmavé maso, drůbež, sýry se zelenou a ušlechtilou plísní

Merlot

• Charakteristika: stará odrůda pocházející z Francie, oblíbená a rozšířená po celém světě
• Barva: tmavě červená
• Vůně: červené ovoce (obvykle třešně, někdy červený rybíz)
• Chuť: plná, výborná
• K jakému jídlu se hodí: mladá vína k lehkým italským pokrmům, těžší ke zvěřině

Modrý Portugal

• Charakteristika: lehčí víno s nižším obsahem kyselin
• Barva: rubínová
• Vůně: jemná, květinová
• Chuť: jemně natrpklá, příjemná, sametová
• K jakému jídlu se hodí: sýrový nářez, drůbeží maso, biftek, bažant, kachna, husa, zajíc na divoko

Rulandské modré

• Charakteristika: v celosvětovém měřítku se považuje za velmi kvalitní a cenné
• Barva: světle rubínová, se zlatavě cihlovou barvou na okraji (při nahnutí sklenky)
• Vůně: připomíná jádra peckovin, zráním získává nádech po švestkách a ořechu
• Chuť: plná, kořeněná, jemně natrpklá s mírnou kyselinkou, mladší vína mají ostružinovou chuť
• K jakému jídlu se hodí: zvěřina, kachna, hovězí maso, jemné typy ušlechtilých sýrů, vhodné i k malému zákusku

Svatovavřinecké

• Charakteristika: plné, kvalitní víno
• Barva: sytě červená, přechází až do fialova
• Vůně: ovocná, připomíná sušené švestky, povidla nebo černý rybíz
• Chuť: příjemně natrpklá
• K jakému jídlu se hodí: těstoviny, kořeněné vepřové maso, kachna, husa, zvěřina

Věděli jste, jak je víno zdravé?

Každodenní pravidelné pití malého množství vína způsobuje snížení rizika koronárních chorob i mozkové mrtvice. Víno ničí ve střevním traktu některé škodlivé mikroorganismy a chrání  střevní výstelku.

Zvyšuje sekreci žaludečních šťáv a žluči, tím zlepšuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, posiluje činnost ledvin, příznivě ovlivňuje duševní stav, působí kladně na metabolismus jódu, povzbuzuje dýchací centra a podporuje činnost žláz s vnitřní sekrecí.