Salát a rukolu (popřípadě polníček nebo mix všeho) propláchneme a vložíme na talíř. Vydlabeme zrníčka z granátového jablka a přidáme k salátu. Ořechy vylouskáme a přimícháme. Posypeme hrstí klíčků. Zálivku připravíme z olivového oleje, do kterého přidáme balzamikový ocet, citronovou šťávu, sůl a pepř. Salát zakápneme zálivkou a ihned podáváme.

Tip: Abychom dostali zrníčka snadno z granátového jablka, stačí ho rozříznou napůl, uchopit polovinu do dlaně zrníčky dolů, roztáhnout prsty a několirát silněji bouchnout lžící do vrchu. Zrníčka sama lehce vypadají.