Lososa očistíme, omyjeme a osušíme. Z barevného pepře, olivového oleje a prolisovaného česneku připravíme marinádu, kterou ještě dochutíme trochou cukru, vinného octa a solí. Lososa touto marinádou ze všech stran potřeme a necháme asi 20 minut marinovat. Poté lososa opečeme buď na pánvi nebo ogrilujeme na grilu z obou stran dozlatova. Hotového lososa naservírujeme na talíře spolu s omytými lístky čerstvého špenátu a poklademe červeným rybízem (případně kopečkem rybízu jako brusinky). Podáváme s čerstvým pečivem nebo s vařenými brambory.