Česnek oloupeme a dáme do mixeru. Přilijeme trochu olivového oleje a ochutíme solí a pepřem. Přidáme žloutky s dijonskou hořčicí a za postupného mixování postupně dolijeme i zbylý olivový olej. Vše rozmixujeme dohladka. Na závěr ochutíme citronovou šťávou a dáme vychladit do lednice. Česnekovou majonézu podáváme například k rybám nebo ke grilovanému masu.