Zavařování
Mrkvový džem s rumem
1 kg mrkve, šťáva že 6 citronů, 750 g krystalového cukru, 1 dl tuzemáku Celý článek
Domácí bazalkové pesto
2 svazky čerstvé bazalky, 3 stroužky česneku, 1 lžíce piniových oříšků (můžeme použít také slunečnicová semínka), sůl, olivový olej, 2 lžíce strouhaného parmazánu Celý článek
Domácí pečený čaj s rumem
2 kg ovoce (čerstvé nebo mražené podle chuti: jablka, hrušky, jahody, maliny, borůvky, ananas, rybíz, pomeranče, ostružiny, meruňky, broskve, třešně, hroznové víno, brusinky, višně, brusinky, švestky, mandarinky…), 3 kousky celé skořice, 3 hvězdičky badyánu, 8 hřebíčků, šťáva z 2 citronů Celý článek
Nakládané cibulky s papri(č)kou
100 ml octa, bobkový list, hořčičné semínko, 350 ml vody, nové koření, 50 g cukru, 1 kg malých cibulek, 3 kapie (popř. 20 mírně pálivých papriček), pepř, 10 g soli Cibulky čistíme a rovnou dáváme do vody, do které jsme Celý článek
Ananasové čatní
120 ml vinného octa, 200 g cukru, 100 ml ananasového džusu, 2 hřebíčky, 2 a ½ lžíce kari koření, 1 badyán, 1 lžička mletého zázvoru, ½ lžičky soli, 1 a ½ lžičky mleté skořice, 2 velké ananasy Nejprve si dáme Celý článek
Dýňovo-rajčatové čatní
1 středně velká dýně (čisté váhy asi 1 kg – bez vydlabaných semínek a oloupané kůry), 500 g zralých rajčat, 3 cibule, 4 stroužky česneku, 50 g rozinek, 650 g cukru, 40 g soli, 1/2 l octa (8 %), 2 Celý článek
Jablečný džem se skořicí
500 g jablek, 1/4 l jablečného moštu nebo džusu, celá skořice, hvězdičkové koření, 300 g želírovacího cukru, 1 lžička kyseliny citronové, 4 lžíce rumu Celý článek
Opečený a naložený lilek
2 lilky, sůl, olej (olivový nebo jiný kvalitní), vinný ocet, 8 stroužků česneku, čerstvé bylinky (např. bazalka) Celý článek
Nakládaná sušená rajčata
1 kg tvrdých zralých rajčat, 1 hrnek bílého vinného octa, 1 hrnek vody, 4 stroužky česneku, čerstvé bylinky (bazalka, rozmarýn, tymián…), olivový olej Nejprve si rajčata omyjeme, nakrájíme na silnější plátky a usušíme – to lze buď ve speciální sušičce Celý článek
Nakládané papriky
400 g červené papriky, 400 g žluté papriky, 1 cibule, 4 stroužky česneku, čerstvá bazalka, trochu Pomůcky ke konzervování Dr.Oetker (chrání před plísní a kvašením při konzervování ovoce a zeleniny), 1 l vody, 1/4 l bílého vinného octa (6 %), Celý článek
Citronový krém
3 chemicky neošetřené citrony, 150 g moučkového cukru, 3 žloutky, 150 g másla Citrony omyjeme, jejich kůru nastrouháme a vymačkáme z nich šťávu. Kůru i šťávu dáme do hrnce, přidáme cukr se žloutky a vyšleháme mixérem. Na mírném ohni za Celý článek
Džem z celých citronů
1 kg bio citronů (chemicky neošetřených), 2 a 1/2 l vody, 1 kg krupicového cukru, 1 balení želírovacího cukru Dr. Oetker Extra 2:1, 2 lžičky kyseliny citronové Celé citrony vložíme do většího hrnce a zalijeme vodou tak, aby byly zcela Celý článek
Dýňová marmeláda
1,5 kg žluté dýně, 1 kg želírovacího cukru, 1 lžička kyseliny citronové, 1 pravý vanilkový lusk, 1 l vody Celý článek
Nakládané okurky
malé okurky (do 6 sklenic o objemu 750 ml), květy kopru, 1 a 1/2 l vody, 1/2 l octa (8 %), 3 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 15 ks sacharinu nebo jiného umělého sladidla, 5 ks hřebíčku, 5 ks nového Celý článek
Pomerančový džem s koňakem
3/4 kg pomerančů, 1/2 l vody, kůra z 1 biopomeranče (chemicky neošetřeného), 1/4 kg želírovacího cukru (např. od firmy Labeta 4 + 1), šťáva z jednoho citronu, 1 dl koňaku Pomeranče oloupeme a zbavíme je bílé dužiny (jinak bude džem Celý článek
Švestková povidla z trouby
2 kg švestek, 2 lžíce octa, 500 g krupicového cukru, 1 lžička mleté skořice, 3 roztlučené hřebíčky, 8 lžic rumu Celý článek
Domácí jablečná přesnídávka
3 kg jablek, 1 l vody, 3/4 kg krupicového cukru, 1/2 + 1/4 l vody, 2 vanilkové cukry, 2 vanilkové pudingy v prášku Nejprve si omyjeme a oloupeme jablka, zbavíme je jádřinců a rozkrájíme na kousky. Ty dáme vařit do Celý článek
Broskvový džem se skořicí
1 kg broskví, 2 lžičky mleté skořice, 1 lžička kyseliny citronové, 1 balíček Gelfix Klasik 1:1 (vyrábí společnost Dr.Oetker), 1 kg cukru, 4 lžíce broskvové pálenky (případně můžeme nahradit i rumem) Broskve očistíme a oloupeme (pokud nám nejde slupka sloupnout, Celý článek
Domácí kečup
2 kg velmi zralých rajčat, 2 větší jablka, 2 větší cibule, 3 stroužky česneku, 150 ml octa (8 %), 150 ml vody, 150 g krupicového cukru, 1 lžíce soli, 10 kuliček pepře, 7 kuliček nového koření, 3 sušené bobkové listy, Celý článek
Houby naložené v oleji
1 kg hub (lišky, malé hříbky apod.), sůl, drcený nebo hrubě mletý pepř, celý kmín, olej (např. olivový nebo jiný kvalitní) Houby očistíme a podle potřeby pokrájíme na kousky (menší houby necháváme celé). Naplníme je do zavařovacích sklenic (řádně vyvařených Celý článek