Vepřové maso
Opečené brambory s masem a žampiony
4 brambory, 300 g vepřového masa (nejlépe panenky), 4 lžíce oleje, 200 g slaniny, 1 cibule, asi 10 malých tmavých žampionů, 1/2 l masového vývaru, sůl, mletý pepř, trochu sojové omáčky, čerstvá zelená petrželka nebo libeček Brambory oloupeme a pokrájíme Celý článek
Řecký zapékaný pokrm Musaka
2 lilky, sůl, 1 větší cibule, 3 stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje, 700 g mletého masa, 1 svazek zelené petrželky, 700 g sterilovaných rajčat (2 plechovky), 2 lžíce rajčatového protlaku, mletý pepř, 400 g brambor, 50 g hladké mouky, 50 g másla, 1/2 l mléka, 200 g bílého jogurtu, 2 vejce, 4 lžíce strouhaného parmazánu, 3 lžíce strouhanky Celý článek
Sekaná s vařenými vejci
400 g mletého masa (nejlepší je směs hovězího a vepřového), 1 hrnek strouhanky, 3 natvrdo uvařená vejce, 3 syrová vejce, 2 středně velké cibule, 1 rohlík, 1 hrnek mléka, 2 lžíce sádla, sůl, mletý pepř, drcený kmín, čerstvé zelené bylinky Celý článek
Sekaná s cuketou a žampiony
2 menší zelené cukety, 3 lžíce olivového oleje, 1 velká cibule, 1/2 kg mletého masa (nejlepší je směs hovězího a vepřového masa), 2 vejce, 1 hrnek strouhanky, 3 stroužky česneku, kmín, majoránka, 1 větší mrkev, 1 velká červená paprika, 4 Celý článek
Rajská omáčka s masovými koulemi
Rajská omáčka: 6 lžic oleje, 3 lžíce hladké mouky, voda nebo masový vývar (cca 1 litr), sůl, 8 kuliček nového koření, 8 kuliček pepře, 3 bobkové listy, 3 hřebíčky, 1 malá cibule, kousek citrónové kůry, 200 g rajského protlaku, 1 Celý článek
Pštrosí vejce
400 g mletého masa (nejlépe směs hovězího a vepřového), 1 vejce (syrové), 2 až 3 lžíce hladké mouky, sůl, 1 lžíce koření na mletá masa, 5 vajec uvařených natvrdo, strouhanka, olej na smažení Ve větší misce si dobře promícháme mleté Celý článek
Lasagne s vepřovým masem
250 g těstovin lasagne, olivový olej, 250 g smetany, trochu strouhaného parmazánu, čerstvá bazalka na ozdobu (nemusí být) Náplň: 500 g mletého vepřového masa, 4 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 3 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, několik bobkových listů, 1 Celý článek
Uzené vepřové se zelím
cca 1 a 1/2 kg uzeného vepřového masa, 1 sklenka vody, 1 sklenka světlého piva, 4 stroužky česneku, 5 kuliček nového koření, 5 bobkových listů, 2 lžíce krupicového cukru, 1 lžíce vinného octa, 1 sáček kysaného zelí, 1 lžíce kmínu, Celý článek
Pardubický špíz
½ kg vepřové kýty, 150 g anglické slaniny, 1 červená cibule, sůl, pepř, muškátový květ, 2 lžíce ostrého kečupu, 2 lžíce oleje na potírání Náplň: 1 vejce, ½ dl smetany ke šlehání, kapary, 120 g mletého vepřového masa Celý článek
Vepřová panenka s žampiony
500 g vepřové panenky, sůl, pepř, trochu hladké mouky, 5 lžic olivového oleje, 30 g másla, 2 cibule, 1/2 cukety, 2 dl bílého vína, 150 g žampionů, 1 lžíce cukru, 1,5 dl sladké smetany, bylinky (šalvěj, saturejka, petrželka apod.) Vepřovou Celý článek
Domácí pikantní klobásky Chorizo
450 g libového vepřového masa, 280 g špeku, 3 stroužky česneku, 1 lžička soli, 1/2 lžičky cukru, 1/2 lžičky mletého pepře, 1/2 lžičky římského kmínu, 1/2 lžičky mletého koriandru, 2 lžíce sladké papriky, 1/2 lžičky chilli, 4 lžíce červeného vína, Celý článek
Šunka v Coca-Cole
2 kg vepřové šunky bez kosti, 2 l Coca-Coly, 4 lžíce medu Celou šunku vložíme do velkého kastrolu (kůží dolů), zalijeme Coca-Colou a přivedeme k varu. Když se Coca-Cola začne vařit, snížíme teplotu na pomalé probublávání, přikryjeme poklicí a pomalu vaříme asi Celý článek
Marinovaná vepřová žebírka
1 kg vepřových žebírek (nejlepší jsou uzená), 150 g rajského protlaku, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce medu, 4 stroužky česneku, sůl, pár kapek tabasca Celý článek
Rampušák
4 plátky vepřové kotlety, 100 g vepřových jater, 100 g slaniny, 100 g žampionů, 100 g šunky, 1 cibule, 2 feferonky, sůl, pepř, kečup, trochu oleje, jarní cibulka na ozdobu Celý článek
Pavlišovák = knedlo, zelo, řízko
Pokrm dostal název podle vesnice Pavlišov, která je dnes součástí Náchodu. Jde o tradiční řízek v trojobalu s houskovým knedlíkem a kyselým zelím. Na řízky: 4 plátky vepřové krkovičky s kostí, vejce, polohrubá mouka a strouhanka na obalení Na knedlíky: Celý článek
Švédské masové kuličky
1/2 kg směsi mletého vepřového a hovězího masa, 3 stroužky česneku, 1 středně velká cibule, 5 vařených brambor, sůl a pepř, trochu hladké mouky, olej na smažení, 1 lžíce másla, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce hladké mouky, 300 ml Celý článek
Zelné listy plněné mletým masem
1 malá hlávka bílého zelí, 1/2 kg mletého masa, 3 stroužky česneku, 1 cibule, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 vejce, drcený kmín, pepř, sůl, 1 velký rajský protlak Z hlávky zelí odloupneme vrchní listy a necháme je ve vodě provařit, Celý článek
Pečené vepřové koleno se zelím
Koleno: 1 vepřové koleno, 1 a ½ l vody, 3 kuličky nového koření, 2 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, sůl, 1 palička česneku, 150 ml piva Dušené zelí: 1 sáček kysaného zelí, voda, sůl, cukr, 4 kuličky černého pepře,1 Celý článek
Opečená polenta s klobáskami Chorizo
Polenta: 250 g kukuřičné mouky, 1 l vody, 1 lžíce soli Dále: 2 pikantní klobásky Chorizo (buď koupíme nebo si připravíme domácí podle receptu ZDE), 6 oválných rajčat, 1 zelená paprika, 1 cibule, 3 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, Celý článek
Grilovaný vepřový steak s omáčkou z kiwi
Maso: 1 dl olivového oleje, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky drceného barevného pepře, 1/2 lžičky soli, 1 lžička nastrouhané kůry z chemicky neošetřeného citronu, 4 steaky z vepřové krkovice Kiwi omáčka: 5 kiwi, 1 cibule, 2 lžíce bílého vína, 2 Celý článek