Ryby a mořské plody
Rybí filé v těstíčku
1 kg filé z mořské ryby (bez kostí), šťáva z 1 citronu, sůl, hrubě mletý pepř, 150 g hladké mouky, 150 ml piva, 1/4 prášku do pečiva, 1 vejce, čerstvé bylinky nebo trochu koření podle chuti (např. nasekaný čerstvý medvědí česnek nebo provensálské koření), olej na smažení Celý článek
Grilované makrely
3 celé makrely, 4 stroužky česneku, 1 lžíčka mleté sladké papriky, 1 lžička mleté pálivé papriky, 6 lžic olivového oleje, sůl, mletý pepř, 2 lžíce sezamových semínek, olej (na potření mřížky grilu) Makrely nejprve vykucháme, řádně vymyjeme a osušíme. (Hlavu Celý článek
Lososové špízy s ananasem
4 kousky čerstvého lososa, 4 kolečka kompotovaného ananasu, 100 g másla, sůl, mletý bílý pepř, 3 lžíce bílého vína Očistěné a omyté steaky z lososa pokrájíme na větší kostky, ananas pak rozkrájíme na kousky menší. Kostky lososa mírně osolíme a Celý článek
Pečený pstruh s omáčkou pesto
2 pstruzi, šťáva z 1 citronu, sůl, kmín, máslo, olivový olej, 6 lžic bazalkové omáčky pesto, rajčátka, zelená petrželka a citron na ozdobu Pstruhy vykucháme, očistíme a vykostíme. Zakapeme citronovou šťávou, osolíme a okmínujeme. Na větší pánvi rozpustíme máslo, přidáme Celý článek
Brambory plněné tvarohem a tuňákem
1 kg nových brambor, 1 vanička měkkého tvarohu, 1 konzerva tuňáka (nejlépe kousky v olivovém oleji), 1 menší cibule, sůl, mletý bílý pepř, citron, cherry rajčátka, několik listů zeleného salátu, trochu balzamikového octa Celý článek
Losos se zeleninou
2 kousky lososa, 1 cibule, 250 g čerstvých fazolových lusků (případně mražených), 150 g čerstvých malých mrkviček (také můžeme použít mražené), trochu olivového oleje, 3 lžíce bílého vína, 2 dl zeleninového vývaru, trochu zakysané smetany, sůl, mletý bílý pepř, citrónová Celý článek
Chřest s lososem
4 kousky čerstvého lososa, sůl, citronový pepř (můžeme nahradit bílým pepřem a několika kapkami citronu), 3 lžíce másla (na opečení lososa), svazek zeleného chřestu Příloha: nové brambory, máslo nebo bešamelová omáčka na přelití Lososa očistíme, osolíme a ochutíme citronovým pepřem Celý článek
Pizza s ančovičkami (Pizza Napoli)
Těsto: 200 g hladké mouky, 1/2 droždí, 1 lžička cukru, 1 dl vody, 1/4 lžičky soli, 1 lžíce olivového oleje Náplň: 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 stroužek česneku, 2 lžíce olivového oleje, 80 g ančoviček, čerstvé oregano Celý článek
Tatarský biftek z lososa
400 g lososa, sůl, mletý bílý pepř, 1 svazeček čerstvého kopru, 30 kaparů, 1 dl bílého vína, 4 lžíce olivového oleje, 1 větší cibule, 4 lžíce dijonské hořčice, šťáva z 1 citrónu, salát rukola na ozdobu (nemusí být) Filet z Celý článek
Salát s uzeným lososem
200 g uzeného lososa, 1/2 ledového salátu, 1/2 salátové okurky, 2 lžíce hrubozrnné hořčice, 2 lžíce omáčky pesto, olivový olej, citronová šťáva Celý článek
Treska na česneku a rajčatech
400 g tresčího filé (1 balíček), 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, 4 stroužky česneku, 1 středně velká cibule, 350 g pevnějších rajčat, 3 lžíce sekaných bylinek (např. petrželka a bazalka), sůl, trochu cukru Celý článek
Tatarský biftek z tuňáka
400 g čerstvého tuňáka, 1 lžíce dijonské hořčice, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, sůl, čerstvě mletý pepř, 2 lžíce sezamových semínek – směs bílých a tmavých (nemusí být), plátek citronu a list zeleného salátu na ozdobu Maso Celý článek
Krevetový salát s pomelem
Salát: 1 pomelo, 2 avokáda, 250 g vyloupaných předvařených krevet, 2 lžíce limetkové šťávy, kousek čerstvého zeleného salátu Zálivka: 100 ml bílého smetanového jogurtu, 100 ml majonézy, 2 chilli papričky, sůl, mletý pepř, 1 lžíce rybí omáčky Pomelo oloupeme a Celý článek
Salát z krabích tyčinek Surimi
1 balení krabích tyčinek Surimi (prodávají se mražené nebo chlazené), 100 g velkých krevet (ty však nemusí v salátu být), sterilovaná kukuřice a hrášek (dohromady asi 200 g), 1 bílý jogurt, 4 lžíce majonézy, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, trochu citronové šťávy, čerstvé bylinky na ozdobu (podle chuti) Celý článek
Pikantní česnekové krevety
400 g loupaných krevet (mohou být i mražené), 5 stroužků česneku, 4 lžíce olivového oleje, trochu mletého chilli, 1 dl bílého vína, sůl, bílý pepř, šťáva z 1/2 citronu, čerstvá petrželka Krevety omyjeme a osušíme (máme-li mražené, necháme je povolit). Celý článek
Pečené sardinky s česnekem a rozmarýnem
400 g malých sardinek (mohou být čerstvé nebo mražené), šťáva z 1 citronu, 1 hrnek olivového oleje, 3 stroužky česneku, čerstvý rozmarýn, sůl Sardinky očistíme (případně mražené necháme povolit) a přelijeme citronovou šťávou a olivovým olejem. Necháme asi hodinu marinovat. Celý článek
Lososová terina (paštika)
30 g másla, 300 g filet z lososa (bez kůže), 1 cibule, 80 g bílého chleba (bez kůrky), 1 vejce, 1 až 2 lžičky soli, trochu mletého bílého pepře, trochu kořenicí směsi na ryby, svazek čerstvého kopru, 150 g smetany na šlehání, kousek kopru na ozdobu Celý článek