Polévky studené
Studená okurková polévka Tarator
1 salátová okurka, 4 stroužky česneku, sůl, 3 lžíce nasekaných vlašských ořechů, 50 ml olivového oleje, trochu čerstvého kopru, 1/2 l acidofilního mléka, 2 bílé jogurty, ocet (množství dle chuti) Salátovou okurku omyjeme (neloupeme) a nahrubo nastrouháme. Česnek utřeme se Celý článek
Studená polévka Gaspacho
5 velkých rajčat, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 menší okurka, 2 papriky, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 větší konzerva rajského protlaku, sůl, pepř, bílá bagetka, čerstvé bylinky na ozdobu (např. zelená petrželka) Do velké mísy Celý článek
Studená polévka z červené řepy
1 sklenička sterilované řepy (cca 400 g), 1 salátová okurka, 1 l zeleninového vývaru, 250 ml smetany, 4 natvrdo uvařená vejce, sůl, mletý pepř, trochu strouhaného muškátového oříšku, 2 vařené brambory, zelená pažitka na ozdobu Pokrájenou sterilovanou řepu (i s Celý článek