Omáčky
Česneková omáčka k masu
1 cibule, 3 lžíce olivového oleje, 6 stroužků česneku, 3 lžíce hladké mouky, 4 kuličky černého pepře, 4 kuličky nového koření, 2 hrnky masového vývaru, 1 hrnek smetany, sůl Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Na rozehřátém oleji ji osmahneme a Celý článek
Omáčka z oliv a oček
10 černých oliv bez pecek, 4 očka (bez páteře), 1 lžíce octa, 1/2 sklenky olivového oleje, trochu soli Veškeré suroviny dáme do mixéru a mixujeme, až vznikne jemná kaše. Tuto omáčku podáváme k masovým pečením. Poznámka: Omáčku z oliv a oček Celý článek
Domácí chilli omáčka s česnekem
12 chilli papriček, 6 stroužků česneku, 1 lžička soli, 8 lžic rajčatového protlaku, 1 hrnek krystalového cukru, několik lžic vody, 1 lžíce vinného octa, 1 lžíce sójové omáčky, trochu citronové šťávy Celý článek
Avokádová omáčka (guacamole)
4 zralá avokáda, 2 rajčata, 1 větší cibule, 3 stroužky česneku, 1 čerstvá chilli paprička, sůl, citronová šťáva Celý článek
Holandská omáčka
3 žloutky, 4 dl bílého vína , 150 g rozpuštěného másla, sůl, šťáva z 1/2 citronu, kayenský pepř Žloutky s vínem ušleháme ve vodní lázni do pěny, pomocí metličky opatrně vmícháme rozpuštěné máslo. Ochutíme kayenským pepřem, solí a citronovou šťávou. Celý článek
Řecká omáčka Tzatziky
1 salátová okurka, 300 g bílého jogurtu, 4 stroužky česneku, 2 lžičky citronové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, čerstvé zelené bylinky na ozdobu Okurku oloupeme a nastrouháme na tenké nudličky. Jogurt smícháme ve středně velké misce s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou Celý článek
Bešamelová omáčka
50 g másla, 50 g hladké mouky, 500 ml mléka, sůl, špetka muškátového oříšku, špetka bílého pepře V hrnci si rozehřejme máslo a do něj za stálého míchání přidáváme prosátou hladkou mouku. Vytvoříme světlou jíšku, kterou zředíme mlékem. Rozšleháme dohladka Celý článek
Svíčková na smetaně
750 g pravé hovězí svíčkové (nebo hovězího zadního), 100 g slaniny, sůl, mletý pepř, 1 větší cibule, 1 mrkev, 1/2 bulvy celeru, 1 petržel, 5 zrníček celého pepře, 3 zrníčka nového koření, 3 bobkové listy, špetka tymiánu, citronová šťáva, 150 g másla, 100 g plnotučné hořčice, 2 lžíce hladké mouky, 250 ml šlehačky (případně mléko na zředění), 1 lžíce cukru na karamel, šlehačka, plátky citronu, brusinkový kompot nebo džem, čerstvý tymián a bobkový list (na ozdobu) Celý článek
Domácí tatarská omáčka
Domácí majonéza – recept naleznete ZDE, 3 sterilované okurky, 1/2 cibule, 2 stroužky česneku, čerstvá petrželka, 2 lžíce bílého vína, sůl Do majonézy připravené podle uvedeného receptu přidáme nastrouhané sterilované okurky, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nasekanou petrželku. Ochutíme Celý článek
Rajčatová omáčka (Salsa)
3 stroužky česneku, 1 cibule, 1 chilli paprička, 3 lžíce olivového oleje, 500 g rajčat, sůl, pepř Očištěný česnek a cibuli nasekáme nadrobno, chilli papričku zbavíme jádřince. Česnek, cibuli i chilli papričku společně orestujeme na rozpáleném olivovém oleji, do kterého Celý článek
Smetanová houbová omáčka
300 g hub (například kombinace lišek a hříbků), 2 lžíce másla, 1 cibule, 1 litr hovězího vývaru (může být i kostky), 5 bobkových listů, 8 kuliček nového koření, trochu drceného kmínu, 1 sladká smetana, 1 kysaná smetana, 2 lžíce hladké Celý článek
Rychlá rajská omáčka
1 plechovka loupaných rajčat, 6 lžic olivového oleje, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 2 rajčatové protlaky, 1/2 l zeleninového vývaru (z bujónu), sůl, trochu mleté skořice, cukr (podle chuti) Na olivovém oleji na hluboké pánvi si osmahneme nejprve oloupanou a Celý článek