Hovězí maso
Dušená mrkev s hovězím masem
1 kg hovězího masa (nejlépe kližky na guláš), 1 l vody, 4 lžíce olivového oleje, 3 cibule, 1 kg mrkve, 1 lžíce cukru, 5 kuliček nového koření, 3 bobkové listy, 1 lžíce hladké mouky, trochu másla, sůl, mletý pepř, čerstvý Celý článek
Pravý tatarský biftek
500 g hovězí svíčkové, 4 žloutky (případně 100 ml olivového oleje), jarní cibulka, kyselé okurky, kapary, plnotučná hořčice, dijonská hořčice, kečup, tabasko, worchesterská omáčka, sůl, čerstvě mletý pepř, drcený kmín, chilli, mletá paprika, chléb na topinky, olej na smažení, česnek Celý článek
Hovězí guláš
1 kg hovězí kližky, 1 kg cibule, 200 g sádla, sůl, mletý pepř, 2 lžíce sladké červené papriky, 1 lžička drceného kmínu, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce hladké mouky Na sádle osmažíme nahrubo pokrájenou cibuli, ke které v průběhu smažení Celý článek
Ražniči z hovězích jater
400 g hovězích jater, 100 g slaniny, 1 velká cibule, olej na smažení, sůl, pepř, zelený salát na oblohu Játra omyjeme a osušíme. Spolu se slaninou nakrájíme na kousky (játra na větší, slaninu na menší). Cibuli oloupeme a nakrájíme na Celý článek
Hovězí hamburger
300 g hovězího mletého masa, 1 lžička soli, 1 lžička koření na mletá masa, olej na smažení, 4 housky, 4 lžíce kvalitního kečupu, 4 lžíce hořčice, 4 plátky toastového sýra, 4 kolečka rajčat, 4 kousky kadeřavého salátu, 4 kolečka červené Celý článek
Svíčková na smetaně
750 g pravé hovězí svíčkové (nebo hovězího zadního), 100 g slaniny, sůl, mletý pepř, 1 větší cibule, 1 mrkev, 1/2 bulvy celeru, 1 petržel, 5 zrníček celého pepře, 3 zrníčka nového koření, 3 bobkové listy, špetka tymiánu, citronová šťáva, 150 g másla, 100 g plnotučné hořčice, 2 lžíce hladké mouky, 250 ml šlehačky (případně mléko na zředění), 1 lžíce cukru na karamel, šlehačka, plátky citronu, brusinkový kompot nebo džem, čerstvý tymián a bobkový list (na ozdobu) Celý článek
Houbový guláš
500 g masa na guláš (hovězí, srnčí apod.), 6 cibulí, 10 větších čerstvých hub (nebo 2 hrstičky sušených), 100 g sádla, 1 lžička drceného kmínu, sůl, mletý pepř, 1 lžíce sladké červené papriky, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce hladké Celý článek
Švédské masové kuličky
1/2 kg směsi mletého vepřového a hovězího masa, 3 stroužky česneku, 1 středně velká cibule, 5 vařených brambor, sůl a pepř, trochu hladké mouky, olej na smažení, 1 lžíce másla, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce hladké mouky, 300 ml Celý článek
Pálivé papriky plněné masem
350 g těstovin, sůl, olivový olej, 8 pálivých (slovenských) paprik, 300 g mletého masa, 1 starší rohlík, 100 g tvrdého sýra, 2 vejce, sůl, pepř, mléko, 1 cibule, 4 lžíce másla, hladká mouka, 2 konzervy sterilovaných rajčat Těstoviny vložíme do Celý článek
Sekaná s vařenými vejci
400 g mletého masa (nejlepší je směs hovězího a vepřového), 1 hrnek strouhanky, 3 natvrdo uvařená vejce, 3 syrová vejce, 2 středně velké cibule, 1 rohlík, 1 hrnek mléka, 2 lžíce sádla, sůl, mletý pepř, drcený kmín, čerstvé zelené bylinky Celý článek
Hovězí maso v zelí
1/2 kg hovězího masa, 1/2 hlávky bílého zelí, olej na smažení, 2 středně velké cibule, sůl, mletý černý pepř, 1 až 2 lžíce hladké mouky Hovězí maso omyjeme a necháme vařit ve větším hrnci do změknutí. Hlávku zelí mezitím očistíme, Celý článek
Zelné listy plněné mletým masem
1 malá hlávka bílého zelí, 1/2 kg mletého masa, 3 stroužky česneku, 1 cibule, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 vejce, drcený kmín, pepř, sůl, 1 velký rajský protlak Z hlávky zelí odloupneme vrchní listy a necháme je ve vodě provařit, Celý článek
Masové koule s jablky
500 g mletého hovězího masa, 2 jablka, 2 hrsti strouhanky, 2 vajíčka, 1 lžička římského kmínu, 1/2 lžičky koriandru, 2 sušené chilli papričky, 1 lžíce oregana, čerstvý rozmarýn, mletý pepř, sůl, zelená petrželka na ozdobu Mleté maso dáme do větší Celý článek
Hovězí steak se švestkovou omáčkou
Steaky: 4 hovězí steaky, 6 lžic olivového oleje, drcený barevný pepř Švestková omáčka: 1 cibule, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíce cukru (nejlépe hnědého třtinového), 1/4 l červeného vína, 1/4 l drůbežího vývaru, 1 lžíce sójové omáčky, 400 g švestkových Celý článek
Plněné a zapečené cukety
2 dlouhé cukety, olivový olej, 3 cibule, 4 stroužky česneku, 300 g mletého hovězího masa, sůl, pepř, trochu drceného kmínu, 1 lžička provensálského koření, 150 g tvrdého sýra, 4 lžíce rajského protlaku, 10 cherry rajčátek, čerstvý kopr na ozdobu Cukety Celý článek
Musaka
2 lilky, sůl, 1 větší cibule, 3 stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje, 700 g mletého masa, 1 svazek zelené petrželky, 700 g sterilovaných rajčat (2 plechovky), 2 lžíce rajčatového protlaku, mletý pepř, 400 g brambor, 50 g hladké mouky, Celý článek
Hovězí steak na zeleném pepři a s chřestem
150 g hovězího steaku (1 porce), 2 lžíce olivového oleje, 1/2 lžičky soli, 1 lžíčka čerstvě mletého zeleného pepře, svazek zeleného chřestu, 1 dl smetany na šlehání Hovězí maso naložíme do olivového oleje, přidáme sůl a čerstvě mletý zelený pepř. Celý článek
Sekaná s cuketou a žampiony
2 menší cukety, 3 lžíce olivového oleje, 1 velká cibule, 1/2 kg mletého masa (nejlepší je směs hovězího a vepřového masa), 2 vejce, 1 hrnek strouhanky, 3 stroužky česneku, kmín, majoránka, 1 větší mrkev, 1 velká červená paprika, 4 žampiony, Celý článek
Pštrosí vejce
400 g mletého masa, 1 syrové vejce, 2 až 3 lžíce hladké mouky, sůl, mletý pepř, 5 vajec uvařených natvrdo, strouhanka, olej na smažení Ve větší misce si dobře promícháme mleté maso se syrovým vejcem a hladkou moukou. Směs osolíme Celý článek
Rajská omáčka s masovými koulemi
Rajská omáčka: 6 lžic oleje, 3 lžíce hladké mouky, voda nebo masový vývar (cca 1 litr), sůl, 8 kuliček nového koření, 8 kuliček pepře, 3 bobkové listy, 3 hřebíčky, 1 malá cibule, kousek citrónové kůry, 200 g rajského protlaku, 1 Celý článek