Bezmasá jídla
Pečené lišky
500 g čerstvých lišek, 100 g másla, 2 cibule, 2 dl bílého vína, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, sůl, pepř, čerstvý kopr (nemusí být) Lišky očistíme a jsou-li větší, pokrájíme je. Na másle si osmahneme cibuli pokrájenou na půlkolečka, Celý článek
Restované žampiony
200 g žampionů, 3 jarní cibulky, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce másla, sůl, čerstvě mletý barevný pepř, 1 hřebíček, tymián (čerstvý nebo sušený), 1 dl bílého vína, šťáva z 1/2 citronu Žampiony očistíme (podle chuti oloupeme i kloboučky) a Celý článek
Polenta s houbami
Polenta: 250 g kukuřičné mouky, 1 l vody, 1 lžíce soli Houby: 300 g čerstvých hub (např. hříbků nebo žampionů), 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce másla, 1 cibule, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, drcený kmín, zelená petrželka na ozdobu Celý článek
Houbové rizoto
4 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 400 g rýže (nejlepší je kulatá rýže zvaná arborio), 1 dl bílého vína, cca 1 l kuřecího vývaru (případně vývaru z kuřecího bujónu), 3 lžíce másla, 400 g hub (např. lišky), sůl, mletý pepř, 4 lžíce zakysané smetany, čerstvá zelená petrželka Celý článek
Smažené sýrové prsty
400 g sýra (může být mozzarella, ale i například klasický ementál), sůl, 2 lžíce hladké mouky, mletý barevný pepř, 2 vejce, strouhanka na obalení, olej na smažení Sýr necháme okapat (to v případě mozzarelly) a poté si ho nakrájíme na Celý článek