Bezmasá jídla
Bramborové noky s rajčatovou omáčkou
Noky: 500 g brambor, 150 g hladké mouky, 1 lžička soli, trochu hladké mouky na vyválení Celý článek
Špecle se sýrem a osmaženou cibulkou
400 g polohrubé mouky, špetka prášku do pečiva, 2 vejce, 120 ml mléka, 1 lžička soli, 200 g strouhaného tvrdého sýra, trochu másla, 2 větší cibule, zelená petrželka na ozdobu Celý článek
Špenátové palačinky
Náplň: 3 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku, 1 lžíce hladké mouky, trochu vody, 300 g mraženého špenátu, 150 g měkkého tvarohu, 2 lžíce pomazánkového másla, sůl Palačinky: 100 g hladké mouky, 250 ml mléka, 2 lžíce oleje, sůl, 2 vejce, olej na smažení Omáčka: 50 g másla, 1 lžíce hladké mouky, 1/8 l smetany, sůl, 200 g strouhaného sýra, čerstvě mletý pepř Celý článek
Vánoční kuba z pohanky
250 g pohanky, 250 g čerstvých hub (popř. 2 až 3 hrsti sušených), 6 lžic olivového oleje, 3 cibule, 6 stroužků česneku, bílý pepř, sůl, drcený kmín, majoránka, čerstvá petrželová nať Celý článek
Hanušky (bramboráky)
750 g syrových brambor, ¼ l mléka, 2 vejce, sůl, pepř, 1 lžíce majoránky, 5-10 stroužků česneku, 5-6 vrchovatých lžic hladké mouky, škvarky Celý článek
Rizoto se sušenými rajčaty
4 lžíce olivového oleje, 1/2 cibule, 2 jarní cibulky, 3 stroužky česneku, 400 g rýže (nejlepší je kulatá rýže zvaná arborio), 2 dl bílého vína, cca 1 l vývaru, sklenička sušených rajčat v oleji, sůl, čerstvě mletý pepř, červená paprika Celý článek
Bramborové noky s omáčkou pesto
Noky: 500 g brambor, 150 g hladké mouky, 1 lžička soli, trochu hladké mouky na vyválení Pesto: 1 až 2 svazky čerstvé bazalky, 3 stroužky česneku, 1 lžíce piniových oříšků (můžeme použít také slunečnicová semínka), sůl, olivový olej, 2 lžíce Celý článek
Kuskus se sýrem feta a sušenými rajčaty
150 g kuskusu, 4 lžíce olivového oleje, 8 naložených sušených rajčat, černé olivy, 2 stroužky česneku, 50 g oříšků (piniových nebo burských), sůl, pepř, 50 g sýra feta (popř. balkánského sýra), čerstvá bazalka na ozdobu Kuskus nasypeme do misky, pokapeme asi Celý článek
Brambory zapečené se sýrem
4 velké brambory, olivový olej, 150 g šunky (nebo slaniny), 100 g tvrdého sýra, 100 g plísňového sýra (např. niva), mletý vícebarevný pepř, zelená petrželka na ozdobu Brambory omyjeme a neoloupané je rozřízneme na půl. Poskládáme je na plech vyložený Celý článek
Sýrový nákyp (suflé)
60 g másla, 50 g mouky, ¼ l mléka, mletý pepř, trochu strouhaného muškátového oříšku, 4 žloutky, 3 bílky, 100 g strouhaného 45% eidamu Celý článek
Zapékané brambory s tymiánem
8 ks středních brambor, 1 středně velká cibule, 300 g slaniny nebo salámu, 500 ml mléka, 1 lžička soli, 1/2 lžičky bílého pepře, 2 vejce, 6 lžic rozpuštěného másla a kousek nerozpuštěného na vymazání, 3 lžíce hladké mouky, 10 lžic Celý článek
Bramboráky se zakysanou smetanou
800 g brambor, 2 vejce, 80 g hladké mouky, 100 g slaniny, 8 stroužků česneku, sůl, majoránka, mletý pepř, olej na smažení, 1 kelímek zakysané smetany Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubo. Přimícháme mouku, vejce, utřený česnek a slaninu pokrájenou Celý článek
Houbové těstoviny se čtyřmi druhy sýrů
1 balíček těstovin (např. rigatoni), 100 g másla, několik hříbků (nebo lišek), hrst čerstvého špenátu, 100 g eidamu, 100 g gorgonzoly (můžeme nahradit plísňovým sýrem niva), 100 g mozzarelly, 100 g parmazánu, 100 ml smetany (12%), sůl, mletý pepř Těstoviny Celý článek
Pečené lišky
500 g čerstvých lišek, 100 g másla, 2 cibule, 2 dl bílého vína, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, sůl, pepř, čerstvý kopr (nemusí být) Lišky očistíme a jsou-li větší, pokrájíme je. Na másle si osmahneme cibuli pokrájenou na půlkolečka, Celý článek
Restované žampiony
200 g žampionů, 3 jarní cibulky, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce másla, sůl, čerstvě mletý barevný pepř, 1 hřebíček, tymián (čerstvý nebo sušený), 1 dl bílého vína, šťáva z 1/2 citronu Žampiony očistíme (podle chuti oloupeme i kloboučky) a Celý článek
Polenta s houbami
Polenta: 250 g kukuřičné mouky, 1 l vody, 1 lžíce soli Houby: 300 g čerstvých hub (např. hříbků nebo žampionů), 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce másla, 1 cibule, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, drcený kmín, zelená petrželka na ozdobu Celý článek
Houbové rizoto
4 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 400 g rýže (nejlepší je kulatá rýže zvaná arborio), 1 dl bílého vína, cca 1 l kuřecího vývaru (případně vývaru z kuřecího bujónu), 3 lžíce másla, 400 g hub (např. lišky), sůl, mletý pepř, 4 lžíce zakysané smetany, čerstvá zelená petrželka Celý článek
Sýrové koule s hořčičnou omáčkou
Sýrové koule: 3 vejce, 100 g sýra s modrou plísní, 150 g strouhaného eidamu, 5 lžic hladké mouky, sůl, strouhanka, olej na smažení Hořčičná omáčka: 6 lžic zakysané smetany, 2 lžíce medu, 2 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce dijonské hořčice, Celý článek
Nové brambory s tvarohem
1 kg nových brambor, sůl, kmín, 1 měkký tvaroh (např. ve vaničce), kousek másla, pažitka Nové brambory omyjeme a i se slupkou je dáme vařit do osolené vody s kmínem. Mezitím si smícháme tvaroh s vychladlým rozpuštěným máslem a posekanou Celý článek
Smažený hermelín
4 hermelíny, hladká mouka, 2 vejce, sůl, strouhanka, olej na smažení, čerstvá bazalka na ozdobu Hermelín nejprve navlhčíme vodou a obalíme v hladké mouce. Potom ho namočíme v rozšlehaném a osoleném vejci a nakonec obalujeme ve strouhance. Smažíme na rozpáleném Celý článek